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Roero Arneis Savij

Il Roero Arneis “Savij” , da “saggio” in dialetto piemontese, vuole stupire dimostrando la straordinaria, ma spesso ignorata, capacità di maturazione di questo vino bianco.
Prodotto in piccole quantità e solo nelle migliori annate, questa “Riserva” di Roero Arneis DOCG, nasce dal forte desiderio di avere una versione specifica, disponibile alla vendita dopo una lunga evoluzione avvenuta nelle migliori condizioni.
Dunque, l’Arneis prodotto nel Roero, vinificato con le migliori tecniche e tecnologie, è in grado, nel tempo, di esaltare ancora più intensamente le proprie straordinarie doti di mineralità, di complessità olfattiva e gustativa: un vino da godersi lentamente.
Il nostro “Savij” proviene dagli stessi vigneti del Roero Arneis classico, ma affronta un più lungo affinamento, prima in acciaio e poi in bottiglia, per esser infine proposto al consumatore circa 4 anni dopo la vendemmia.

/750ml

Categoria:
VITIGNO

Arneis 100%

AREA DI PRODUZIONE

Baldissero d'Alba.


Densità dell'impianto

5000 viti per ettaro.

Resa per ettaro

70 hl.

Vendemmia

manuale, inizio settembre.

Vinificazione

fermentazione tra i 16° e i 19°, 100% inox, in riduzione, sosta sur lies per 10 mesi con batonnage.

Affinamento

in acciaio per 11 mesi, seguono 32 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.‬‬‬‬‬‬

IL VINO

Il colore

giallo paglierino intenso.

IL VINO

Il profumo

intrigante e complesso, presenta note minerali di pietra focaia, frutta secca, anice stellato.

IL VINO

Al palato

sapido, intenso e minerale. La piacevole nota acida si contrappone alla densità e alla morbidezza. Finale persistente.

IL VINO

Gli abbinamenti

piatti di pesce, paste con ripieni delicati, carni bianche, formaggi di media stagionatura.